الصورة عن طريق الحساب سو لين عبر فليكر السيناريو: إنها نهاية الشهر. لقد ولت أيامك في طلب أطباق البوكيه منذ فترة طويلة. أنت تتدحرج على المرتبة في الخاص بك التكاليف ، أتساءل ماذا نتناول على العشاء. لا تشعر برغبة في شراء الطعام الإندونيسي في ثؤلول ، لكنك أيضًا مفلسة تمامًا.
أنت تبحث في خزانة المطبخ الصغير الذي تشاركه معك التكاليف - رفقاء. من دواعي سروري ، أنها مليئة بالطوب البلاستيكي الصغير من المكرونة سريعة التحضير. تأخذ واحدة ، وتبدأ في غلي الماء ، وتفرغ أكياس التوابل في وعاء. أنت تطبخ المعكرونة. بعد عشر دقائق ، انتهيت. تبين أنك لست بحاجة لشراء أي شيء لتناول العشاء بعد كل شيء.
السيناريو يكرر نفسه بقية الأسبوع. لكن إلى متى؟ بعد كل شيء ، لقد سمعت كل أنواع قصص الرعب حول المعكرونة سريعة التحضير - والتي تجعلك غبيًا ، وتسبب التهاب الزائدة الدودية ، أو حتى أسوأ من ذلك: السرطان. هل أي منها صحيح؟
الحقائق: هناك سبب رئيسي يجعل الناس يعتقدون أن المعكرونة سريعة التحضير ضارة جدًا بصحتك: المكون رقم E621 ، المعروف أيضًا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) - 'مُحسِّن النكهة' الرئيسي لجميع الأطعمة المصنعة في آسيا. لكن يعتقد البعض الآخر أيضًا أن المعكرونة نفسها خطيرة بسبب طلاء الشمع المزعوم الذي يمكن أن يلحق الضرر بالجهاز الهضمي.
هل الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بصحتك؟ لا على الإطلاق. صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن MSG آمن للاستهلاك - وهذا في بلد يخشى بشدة من MSG لدرجة أن تناول الطعام الصيني يعلن بشكل روتيني عن 'NO MSG' في قوائم الطعام الخاصة بهم. في الستينيات ، عندما كان الطعام الصيني ينتشر لأول مرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بدأ رواد المطعم في الشكوى من أن كل MSG تسبب الخدر والصداع. سرعان ما أطلقت الصحافة على ظاهرة 'متلازمة المطاعم الصينية' ولكن في الواقع لم يكن هناك شيء من هذا القبيل.
و MSG نفسها ليست دائما مادة مضافة. يوجد بشكل طبيعي في الجبن والطماطم. الغلوتامات أحادية الصوديوم مادة كيميائية مثل الماء والأكسجين مواد كيميائية ، تبعا إلى خبير نقلته صحيفة الغارديان. اليوم ، غالبًا ما يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم باعتبارها 'ملحًا فائقًا' - مادة مضافة تعطي الطعام أومامي بدلا من الملوحة فقط.
إذن من أين أتت أسطورة السرطان في المقام الأول؟ اتصلت بـ Della Rachmadia Annur ، أخصائية التغذية في مستشفى Prawijaya للنساء والأطفال ، لمحاولة معرفة سبب اعتقاد الناس بأن المكرونة سريعة التحضير تسبب السرطان.
قالت لي ديلا: 'يمكن أن تؤدي المعكرونة الفورية إلى تنشيط الخلايا السرطانية ، وكذلك الحال بالنسبة لجميع الأطعمة المصنعة - مثل اللحم البقري المشوي وقطع الدجاج'. تحتوي كل من المعكرونة وعبوات النكهات على مواد حافظة ، مما يعني أنها تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم. يمكن أن تكون المعكرونة سريعة التحضير خطيرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، لكنها بالتأكيد لا تسبب السرطان بشكل مباشر ، خاصة من تلقاء نفسها.
يمكن قول الشيء نفسه عن 'طلاء الشمع'. تقول شركات المعكرونة الفورية إنها لا تغلف النودلز بالشمع ويوافقها العديد من خبراء التغذية ، على الرغم من أنهم حتى لو فعلوا ذلك ، فلن يسبب ذلك مشكلة. تحتوي الكثير من الفواكه والخضروات على شمع على جلدها أيضًا ولا أحد يجادل في أن التفاح يصيبك بالسرطان.
أسوأ ما سيحدث: حسنًا ، قد لا تصيبك المعكرونة سريعة التحضير بالسرطان ، لكن هذا لا يعني أنها صحية أيضًا. واحد دراسة وجد أن الاستهلاك المنتظم للمعكرونة سريعة التحضير يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وزيادة الجسم بعيدًا ، وارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل غير طبيعي. وينطبق الشيء نفسه على جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة.
في عام 2009 ، ولد صغير عناوين الصحف عندما بدأت أمعائه تتسرب بعد تناول الكثير من المكرونة سريعة التحضير. قال والديه إن الصبي كان 'مدمنًا' ، وسرعان ما ألقت الصحافة باللوم على حالته الصحية السيئة في الإفراط في تناول المعكرونة سريعة التحضير.
لكن الأطباء أوضحوا لاحقًا أن المعكرونة لم تكن سبب المشكلات حقًا. كانت حقيقة أن الصبي لم يأكل أي شيء آخر. لقد استبدل الفواكه والخضروات والبروتينات بالمعكرونة سريعة التحضير (الكربوهيدرات المصنعة) وتلف جهازه الهضمي.
قال ديلا لـ MediaMente: 'تستغرق المعكرونة سريعة التحضير وقتًا أطول للهضم مقارنة بمصادر الكربوهيدرات الأخرى ، مثل الأرز والبطاطس'. 'عندما تشعر بالانتفاخ بعد تناول المعكرونة سريعة التحضير ، فهذا لأن نظامك يعمل بجد لهضمها. أسوأ سيناريو ، كل الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة سريعة التحضير يمكن أن تسبب تراكم السكر في جسمك ، مما يسبب مرض السكري.
ماذا سيحدث على الأرجح: لقد وجدت Adit ، وهو من عشاق المعكرونة الفورية الذي يأكل المعكرونة المعبأة مسبقًا كل يوم لسنوات. إذن ما الذي يحدث لجسمك عندما تتناول نظامًا غذائيًا ثابتًا سريعًا شعيرية مقلية ؟ قال الإمساك في الغالب. حسنا هذا وآلام في المعدة. ذات مرة أخبر طبيب أديت أنه قد ألهب أمعائه. ولكن على الرغم من شعوره بالمرض ، استمر Adit في تناول المعكرونة سريعة التحضير. على الرغم من أنه يحاول التقليل ، إلا أنه يقصر نفسه على وعاء أو اثنين في الأسبوع.
قال لـ MediaMente: 'عادة عندما أصاب بألم في المعدة ، أتوقف عن الأكل لمدة يوم أو يومين'. عادة ما أتوقف لمدة أسبوع على الأكثر ، وأتناول الكثير من الموز ، ثم أستمر في تناول المعكرونة سريعة التحضير.
لذا فإن آلام المعدة سيئة للغاية. لكن هذا لا يزال بعيدًا عن السرطان.
ماذا أفعل: إذا كنت تستطيع ذلك ، فلا تأكل المعكرونة سريعة التحضير كل يوم. قد لا يتسبب تناول المعكرونة سريعة التحضير كل يوم في الإصابة بالسرطان ، ولكن لا يزال من الممكن أن يؤدي في النهاية إلى شيء يستدعي الذهاب إلى المستشفى. وبعد ذلك ، تنفق أموالاً أكثر مما كنت ستنفقه على الأطعمة الصحية في المقام الأول.
ولكن ماذا لو كنت تحب المعكرونة فقط؟ اصنع بنفسك في المنزل. إن مفتاح البقاء بصحة جيدة ليس دائمًا تناول السلطات طوال الوقت. يمكن أيضًا أن يكون بسيطًا مثل الطهي باستخدام مكونات طازجة مثل الدجاج والخضروات.
إذا كان الأمر يبدو وكأنه الكثير من المتاعب ، فاستمر في تناول المعكرونة سريعة التحضير ، ولكن وازنها مع الأطعمة الأخرى المغذية مثل اللحوم الخالية من الدهون والخضروات الطازجة. بهذه الطريقة لن تشعر بالسوء حيال وعاء الإندومي العرضي لأنك لا تأكل القمامة الكل الوقت.
لكن كما تعلم ، نحن لسنا شرطة الطعام. تريد الاستمرار في تفريغ الوعاء تلو الوعاء الفوري سوتو مي ، إذن كن ضيفنا. فقط تابع بحذر.